Последуем примеру Гиппократа!

Свёкла давно вошла в рацион питания жителей России, причем её использовали и в косметических целях – на Руси девушки румянили щеки с помощью яркого овоща.

Родина свёклы – Индия, откуда торговцы завезли её в древние государства Европы и Ближнего Востока. Сегодня мы часто едим свёклу. Борщ, свекольник, винегрет, селедка под шубой – вот лишь немногие блюда, в которых не обойтись без этого овоща. Самые известные представители – свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла.

Чем полезна свекла?

Это вкусный и полезный продукт, причем как в сыром, так и в отварном или запеченном виде. В состав яркого овоща входит комплекс полезных веществ, витаминов и минералов. Содержит микроэлементы: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь.

В ней много витаминов группы В – они незаменимы для профилактики болезней сердечно-сосудистой и нервной системы. Поэтому свёкла полезна при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, с проблемами сердечно-сосудистой и гормональной систем. Её регулярное употребление помогает восполнить недостаток железа в организме и препятствует развитию анемии.

Фолиевая кислота, содержащаяся в свёкле, благотворно влияет на нервную систему и особенно полезна беременным женщинам, так как способствует полноценному внутриутробному развитию плода. Овощ также содержит бетаин, который участвует в обменных процессах, препятствует интоксикации печени и является отличным профилактическим средством от ожирения и гипертонии.

Интересный факт: в Средневековье считалось, что регулярное употребление в пищу свёклы снижает риск заболеть, если случится эпидемия чумы.

Еще одно немалое преимущество свёклы – низкая калорийность, поэтому её нередко включают в состав диет. Также она обладает легким слабительным эффектом и хорошо подходит для профилактики запоров, а также для очищения организма.

Важно знать!

В варёном виде гликемический индекс овоща увеличивается в два раза, поэтому при таком заболевании, как сахарный диабет, употребление корнеплода придется ограничить. Людям с повышенной кислотностью желудочного сока также не следует увлекаться свеклой.

Как выбрать качественную свёклу?

Округлые или плоскокруглые темно окрашенные корнеплоды более сочные и по вкусовым качествам превосходят удлиненные корнеплоды.

Твердые, плотные, увесистые корнеплоды с темно-бордовой, красной или бело-красной сочной мякотью подходят для борща, предпочтительнее темно-красная свекла, в винегрет кладут свеклу посветлее, а заквашивать лучше бордовую свеклу.

Выбирайте корнеплоды чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности;

Нужный корнеплод без черешков или с черешками не более 2 см (у зрелых – черешок тонкий, а у полностью несозревших – толстый).