На носу еще один отличный повод собраться с друзьями и семьей за праздничным столом. Однако важно помнить о правилах пищевой безопасности, чтобы праздник не был омрачен неприятностями.

Вот несколько ключевых правил от экспертов Роспотребнадзора.

1. Свежесть продуктов

- Проверяйте срок годности всех продуктов перед приготовлением.

- Не используйте продукты с истекшим сроком годности или подозрительным запахом/внешним видом.

2. Гигиена

- Мойте руки перед началом приготовления пищи и после работы с сырыми продуктами (мясо, рыба).

- Держите кухонные поверхности чистыми, особенно те, которые контактируют с пищей.

3. Температура хранения

- Храните скоропортящиеся продукты при правильной температуре (холодильник должен быть настроен на – 4… -5°C, а морозильная камера – на -18°C).

- Избегайте длительного нахождения готовых блюд вне холодильника.

4. Правильное приготовление

- Используйте отдельные доски и ножи для нарезки сырого мяса, рыбы и овощей.

- Следите за тем, чтобы мясо было полностью готово (температура внутри куска должна достигать минимум 75°C).

- Рыбу также следует готовить тщательно, чтобы избежать риска заражения паразитами.

- Не смешивайте готовые блюда с сырыми ингредиентами.

5. Хранение остатков

- Салаты из сырых или вареных овощей могут хранится 18 часов, после заправки – 12 часов.

- Салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей – 18 часов, после заправки – 12.

- Горячие блюда, которые не доели, храните в холодильнике не более двух дней. Перед повторной подачей обязательно разогрейте блюдо до температуры выше 70°C.

В очередной раз призываем к умеренному поведению за праздничным столом. Но если вы все-таки-переели, мы знаем, как быть. Все подробности тут.  [1]