Многие люди считают, что если на кухне порядок, то там безопасно. Комната для приготовления и приема пищи может выглядеть идеально чистой, но это не говорит о том, что там нет микробов. Между тем, бактерии и вирусы можно найти абсолютно в любом уголке кухни! Они имеют свойство перемещаться, а попадая в пищу, грозят нам пищевым отравлением. В теплый сезон риски возрастают.

Откуда микробы появляются на кухне?

Особого внимания, как источники инфекции, заслуживают продукты.

Сырое мясо, птица и рыба несут большое разнообразие вредных бактерий. Один из наиболее серьезных возбудителей – кишечная палочка (Escherichia coli). Этот микроорганизм встречается, в основном, в недоваренном мясе. Опасность кишечной палочки в том, что она часто вызывает гемолитико-уремический синдром, который развивается в основном у детей и для них он часто смертелен. Пожилые люди также подвергаются высокому риску.

Курица, индейка и птица ассоциируются с шигеллой, сальмонеллой и кампилобактерией. Это бактерии, вызывают диарею, боли в животе и лихорадку.

Морепродукты, особенно устрицы, моллюски, могут быть заражены вирусом гепатита А.

Овощи и фрукты могут быть усеяны различными микроорганизмами и паразитами, в зависимости от того, где они были выращены и как они были обработаны.

Большинство вирусов и бактерий, вызывающих инфекционные заболевания, передаются через грязные руки. Люди, зараженные гепатитом А, норовирусами, стафилококками или стрептококками могут стать причиной распространения инфекционных заболеваний, работая с едой. Принося домой готовые салаты, закуски, мы рискуем получить инфекцию от недобросовестного повара, который, не долечившись, чувствуя себя «нормально», вышел на работу.

В плане передачи инфекции немаловажную роль играют насекомые - тараканы, мухи, муравьи.

Многие люди считают, что если на кухне порядок, то там безопасно. Но, очищая поверхности влажной тряпкой, мы не убиваем патогенные микроорганизмы. Для этого нам потребуются дезинфицирующие средства. А прежде чем продезинфицировать, например, раковину, ее, конечно же необходимо очистить.

Как защититься от инфекции?

- Мойте руки перед приготовлением пищи, после разделки мяса, перед подачей блюд на стол, после еды.

- Не ставьте сумки с продуктами на стол.

- Мойте фрукты и овощи.

- Соблюдайте технологию приготовления блюд.

- Используйте отдельные разделочные доски для разных типов продуктов (для мяса – обязательно отдельная доска, для фруктов и овощей – своя, для готовых продуктов – своя), меняйте доски по мере изнашивания. Царапины, порезы на поверхности доски – повод купить замену.

- Не храните готовые блюда с сырыми на одной полке холодильника.

- Регулярно мойте холодильник.

- Меняйте губку для мытья посуды не реже раза в неделю.

- Не оставляйте грязную посуду в раковине.

- После того, как вымыли посуду, обязательно вытрите ее насухо, прежде чем убрать в шкаф.

- Не позволяйте домашним животным проводить время на кухне.

- Выносите своевременно мусор и помните о том, что мусорное ведро необходимо мыть регулярно и раз в месяц с хлорсодержащим средством.

- Мясорубки, блендеры и другую бытовую технику очищайте от остатков пищи, и обязательно просушите перед тем, как убрать.

- Очищайте раковину с дезинфицирующим средством, после чего вытирайте ее насухо, не забывая о поверхностях рядом с раковиной – это излюбленные места плесени.

- Избавляйтесь от насекомых.

Эти советы актуальны для любого сезона, но в теплое время года приобретают наиглавнейшее значение для здоровья человека.