Не устанем повторять, что лучшие продукты – сезонные! Это всегда максимум вкуса, пользы и аромата. Они достигают спелости естественным образом, а не в дороге, поэтому сохраняют больше витаминов и стоят дешевле всего. Зачастую – это плоды собственных трудов, то есть, дачный урожай.

Пожалуй, самые отзывчивые «обитатели» наших огородов, - это кабачки. Не случайно, в сезон их активно раздают в добрые руки.

Кабачок - идеальный продукт для лёгкого рациона, основа для гастрономических экспериментов, спасение для тех, кто устал от сложных блюд и герой осенних анекдотов про дачников. Он умеет быть разным: нежным крем-супом, хрустящими спагетти или даже основой для брауни.

На что обратить внимание при выборе кабачка, советуют эксперты Роспотребнадзора

Внешний вид. Кабачок должен быть свежим, целым, чистым. На поверхности не должно быть повреждений (царапин, вмятин), трещин, коричневых пятен или следов от вредителей. Также избегайте плодов с излишней внешней влажностью.

Упругость. При нажатии пальцем качественный кабачок не продавливается – он плотный и упругий. Если овощ мягкий или проминается, скорее всего, он перезрел или начал портиться.

Кожица. Она может быть как гладкой, так и ребристой, но главное – не огрубевшей.

Плодоножка. Она должна быть аккуратно срезана, а её длина – не более 3 см.

Мякоть. Внутри она должна быть сочной и плотной, без пустот и трещин. Также в мякоти не должно быть перезревших твёрдых семян.

Есть ещё один полезный совет от экспертов: отдавайте предпочтение сезонным кабачкам. В сезон (обычно лето — начало осени) в них сохраняется максимум полезных веществ.

А ещё при выборе полезно сразу прикинуть, как вы будете готовить овощ:

- Если планируете приготовить сразу — берите молодые кабачки или цукини. У них тонкая кожица и нежная мякоть, они получатся особенно вкусными.

- Если хотите немного подержать кабачок в холодильнике перед готовкой –  подойдут крупные плоды позднего созревания с более плотной кожурой.

Но, надо ли мыть кабачок с собственной дачи, если вы планируете снимать шкурку? Надо обязательно!

Почему надо мыть?

Даже на овощах из своего сада могут быть частицы почвы, пыльца растений, яйца насекомых или помёт птиц. Когда вы чистите грязный овощ ножом, все эти невидимые загрязнения переносятся с кожуры лезвием на мякоть.

Как правильно мыть?

1. Предварительное ополаскивание: тщательно промойте кабачок под прохладной проточной водой, чтобы смыть основную грязь.

2. Чистка щёткой: возьмите чистую губку или специальную щёточку для овощей (подойдёт и новая зубная щётка) и аккуратно потрите всю поверхность кабачка.

3. Финальное ополаскивание: снова промойте овощ под чистой проточной водой.

4. Просушивание: вытрите насухо чистым полотенцем перед тем, как чистить и резать.

Только после этого можно смело снимать кожуру и готовить.