О результатах внеплановой проверки кафе И.П.Леонидовой И.Л. в Невельском районе.

Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Псковской области в Невельском,Усвятском,Пустошкинском,Себежском районах совместно с представителями Невельской межрайонной прокуратуры проведена проверка соблюдения санитарного законодательства при предоставлении услуг общественного питания в кафе «Ульяна» д. Усть-Долыссы Невельского района Псковской области ИП Леонидовой И.М.

В ходе проверки выявлены нарушения:

Закона «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» № 52 – ФЗ от 30.03.1999г.,СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,Закона «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992г.« Правил заполнения справки к товарно- транспортной накладной на этиловый спирт, алкогольную и спиртосодержащую продукцию», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 31.12.2005 года № 864.а именно :

-нарушается режим мытья посуды, отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкцией по их применению ,для мытья посуды, используется губчатый материал.

-отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

-не налажена регулярная текущая уборка в варочном цехе. Разделочный инвентарь :разделочные доски, ножи, столы не маркированы ,грязные, жирные на ощупь ,с остатками пищи. Недостаточно разделочных досок (имеется 2 разделочных доски вместо 12).Имеющаяся кухонная посуда (кастрюли для приготовления блюд, ёмкости для салатов ,специй) без маркировки

-холодильное оборудование грязное (в холодильниках на полках следы крови от мяса, остатки пищи)

- часть осветительных приборов не имеют защитной арматуры ,имеющаяся арматура грязная( пыльная ,с мёртвыми мухами)

-нарушаются правила личной гигиены работниками: помещение для хранения верхней одежды захламлено (хранят лыжи, продукты питания, пустую тару ,документы и т.п.)-Отсутствуют раковины для мытья рук персонала

-отсутствуют личные медицинские книжки работников

-не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний

-не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, времени разрешения на раздачу(реализацию)продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции ,Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

-на момент проверки в холодильнике хранились готовые блюда: самса, лапша отварная ,картофельное пюре ,плов ,отварной рис, гуляш, жаркое ,мясо жареное,. соус (томат),картофель отварной, котлеты, мясо отварное, рагу, морковь по-корейски сроки реализации которых установить невозможно.

-.отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья: на сметану ,масло сливочное , мясо свинина, говядина не предоставлены ветеринарные свидетельства, сертификаты или декларации о соответствии

-.не предоставлены договора на вывоз твёрдых бытовых и жидких отходов

-для сбора мусора и пищевых отходов не оборудована площадка с твёрдым покрытием, размеры которой должны превышать площадь основания контейнеров на 1м во все стороны, мусоросборники наполнены более 2/3 их объёма

-исполнителем не доведены до сведения потребителей фирменное наименование организации, адрес, режим работы, которые должны размешаться на вывеске

- в справках к товарно-транспортным накладным в правой части раздела «Б» организацией-покупателем не заверены данные подписью уполномоченного должностного лица на партии пива «Оболонь» светлое 0,5»Криница» классическая « 1,.5л. »Старый .мельник» из бочонка 0,5л., «Старый мельник» светлое1,0л.

По результатам проверки применён временный запрет деятельности по ст.6.6.КоАП,судом вынесено постановление об административном приостановлении деятельности кафе сроком на 7 суток, наложены штрафы по ст.14.16.ч3 КоАП,ст.14.5.ч1 КоАП РФ, выдано предписание.