Вот несколько правил [1], о которых нужно помнить при выборе мяса для шашлыка
Ссылки
[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/shashlyk-vkusnyy-i-bezopasnyy-/
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области, 2006-2015 г.