Опубликовано пт, 02/16/2024 - 16:15 пользователем 
Voorhees
Мясо - один из наиболее ценных продуктов 
питания. Оно необходимо человеку как 
материал для построения тканей организма, 
синтеза и обмена веществ, как источник 
энергии.

Обеспечивает организм полноценным белком 
(незаменимыми аминокислотами), витаминами 
В1, В2, В6, РР, В12, биодоступным железом, 
селеном, цинком. С мясопродуктами в 
организм поступает значительное 
количество фосфора, калия и натрия.

Питательная ценность мяса обусловлена 
входящими в его состав полноценными 
белками, содержащими незаменимые 
аминокислоты, и липидами, в состав которых 
входят незаменимые полиненасыщенные 
жирные кислоты. С мясом поступают в 
организм человека микроэлементы и 
витамины.

Важной составной частью мясопродуктов 
являются экстрактивные вещества - 
химические соединения придающие 
органолептические свойства (вкус и 
аромат) мясным блюдам и обладающие 
стимулирующим воздействием на 
пищеварение.

Человеку в возрасте 18-40 лет, не имеющему 
лишнего веса и пищеварительных проблем, 
требуется 40-50 г животного белка в сутки. 
Для пожилых людей этот показатель 
составляет 30 г, а для детей – от 20 до 35 г. 
Учитывая то, что в 100 г мясных волокон 
содержится 14-25 г белка, норма потребления 
мяса составляет:

    150-180 г в день для мужчин (при тяжелом 
физическом труде допускается употреблять 
до 220 г);

    130-150 г для женщин;

    50-100 г для детей и людей преклонного 
возраста.

Необходимо обратить внимание, что не 
всякая мясная продукция может принести 
пользу здоровью. Всемирная Организация 
Здравоохранения официально признала 
колбасы, сосиски и прочие мясные 
полуфабрикаты вредным для здоровья 
продуктом и рекомендовала ограничить 
потребление переработанного мяса на 
уровне не более 50 граммов в сутки.

К настоящему моменту было проведено 
огромное количество научных изысканий, 
которые доказали, что промышленно 
переработанное мясо, потребляемое 
ежедневно, увеличивает риск развития 
таких заболеваний, как:

    артериальное гипертензия;

    болезни сердца и сосудов;

    хроническая обструктивная болезнь 
легких;

    онкологические заболевания 
желудочно-кишечного тракта.

Также колбасные изделия способствуют 
набору лишнего веса и возникновения 
ожирения.

 

При выборе мясной продукции  
предпочтение  необходимо отдавать 
нежирным сортам мяса, а при приготовлении 
блюд  из него таким способам обработки, 
как тушение, варка, запекание.