Опубликовано пн, 12/30/2024 - 09:26 пользователем 
Voorhees
Не каждое оливье годится для встречи 
первого дня нового года.
Считайте сами: торжественный ужин 
сервируют, как правило, к
10–11 часам вечера, и продолжается застолье 
нередко до самого
утра. И все это время блюда стоят на столе, 
то есть находятся при
комнатной температуре до 8 часов. Тут-то и 
таится главная
опасность: в салатах, приправленных 
жирным соусом, в десертах с
кремовой начинкой очень быстро 
размножаются условно-
патогенные и болезнетворные бактерии, 
способные вызвать
пищевые отравления.

*Пожалуйста, запомните сроки хранения 
приготовленных блюд:*

 

 * Мясо – до 48 часов при температуре не
   выше +6°С; при

комнатной температуре – до 4 часов.

 

 * Рыба в охлажденном виде – до 24 часов при
   температуре не

выше +6°С; при комнатной температуре – до 4 
часов.

 

 * Пирожные – до 36 часов при температуре не
   выше +6°С; при

комнатной температуре – до 3 часов.

 

 * Торты – до 72 часов при температуре не
   выше +6°С; при

комнатной температуре – до 3 часов.

 

 * Салаты на основе заправок – до 12 часов
   при температуре не

выше +6°С; при комнатной температуре – до 4 
часов.

Дольше всего хранятся отдельные 
ингредиенты крупным куском и
блюда без заправки. Измельчение и 
смешивание продуктов, а
также добавление любых соусов резко 
сокращает «срок жизни»
как горячих, так и холодных блюд.

Салаты, изделия из рубленного мяса лучше 
готовить в небольшом
количестве, чтобы не хранить остатки блюд 
более суток. Не стоит
резать салаты впрок и заправлять соусами 
всю порцию сразу.
Берегите здоровье и вкусных вам 
праздников!