Опубликовано пн, 02/10/2025 - 16:30 пользователем 
Voorhees
К зернобобовым, или зерновым бобовым 
культурам относят горох, чечевицу, фасоль, 
сою, нут, арахис и другие. Все бобовые 
содержат большое количество 
растительного белка, который усваивается 
организмом на 80%.

Да, эти маленькие разноцветные зернышки 
одни из самых питательных природных 
продуктов. И вот почему:

 1) В бобах низкое содержание жира, нет
    холестерина, что может способствовать
    снижению риска сердечно-сосудистых
    заболеваний.
 2) В них мало натрия. Хлорид натрия – или
    поваренная соль – при избыточном
    поступлении в организм способствует
    развитию гипертонии. Этого можно
    избежать, если употреблять в пищу
    продукты с низким уровнем содержания
    натрия – например, зернобобовые.
 3) Зернобобовые – прекрасный источник
    растительного белка. Однако в процессе
    кулинарной обработки зернобобовые
    впитывают большое количество воды, в
    результате чего содержание белка в
    готовых блюдах существенно снижается.
    Повысить уровень белка в готовом блюде
    можно, сочетая зернобобовые с крупами,
    например, с рисом или с мясными
    продуктами.
 4) Также бобы – неплохой источник железа.
    Дефицит железа в организме считается
    одним из наиболее распространенных
    последствий неполноценного питания.
    Чтобы помочь усвоению организмом
    железа из зернобобовых, рекомендуется
    сочетать их с продуктами, содержащими
    витамин С (например, сбрызнуть карри из
    чечевицы лимонным соком).
 5) Зернобобовые богаты калием, который
    поддерживает здоровье сердца и играет
    важную роль в работе пищеварительной и
    мышечной системы.
 6)  Содержат много клетчатки, которая
    необходима для здоровья
    пищеварительной системы и помогает
    снизить риск развития
    сердечно-сосудистых заболеваний.
 7) Отличный источник фолата (или витамина
    В9), который естественным образом
    присутствует во многих пищевых
    продуктах; он необходим для нормального
    функционирования нервной системы и
    особенно важен во время беременности
    для профилактики развития дефектов
    плода.
 8) Могут храниться в течение длительного
    времени и благодаря этому повышать
    разнообразие рациона в течение всего
    года.
 9) Обладают низким гликемическим
    индексом. Они способствуют
    стабилизации уровня сахара и инсулина в
    крови, поэтому подходят для диабетиков
    и отлично помогают контролировать
    массу тела.
 10)  И, наконец, зернобобовые естественным
     образом не содержат глютена. Они
     идеально подходят больным целиакией.