Опубликовано пт, 10/31/2025 - 16:54 пользователем 
Voorhees
Тыкву употребляют в сыром, печеном, 
вареном виде, она подходят для детского и 
диетического питания. Этот 
низкокалорийный продукт обладает большой 
питательной ценностью и множеством 
свойств, которые полезны для здоровья и 
физической формы. Тыква богата 
бета-каротином, витаминами, омега-3 
кислотами и минералами.

*Виды тыквы*

В мире существует около 20 разных видов 
тыкв. Их можно разделить на 3 группы:

*Обыкновенные (твердокорые): *овальной или 
круглой формы, желтовато-зеленого цвета. 
Имеют твердую оболочку, вкусные семечки. 
Их плодоножка в разрезе похожа на звезду. 
Хранятся недолго. Их особенностью 
является отсутствие сахара: такие сорта 
отлично подходят в качестве гарнира к 
мясным блюдам.

*Крупноплодные:* чаще всего круглые, 
«классической» формы. Имеют 
ярко-оранжевый, желтый, серый или зеленый 
цвет. Долго хранятся - до весны. В 
свежесобранных плодах много крахмала, 
который постепенно превратится в сахар.

*Мускатные:* считают наиболее 
оптимальными для стола, так как обладают 
отличным вкусом, ароматом. Имеют 
вытянутую форму - больше похожи на кабачок 
или огурец. Лучше всего подходят для 
запеканок, десертов, как самые сладкие. 
Значительным минусом является малый срок 
хранения: к зиме эти овощи теряют 
сладость, витамины.

*Калорийность и пищевая ценность*

Тыква обладает высокой питательной 
ценностью, органолептическими свойствами 
и, следовательно, дает большую пользу 
человеку. В овоще большое количество 
клетчатки, витаминов A и C, правильная доза 
бета-каротинов. Следует упомянуть и о 
минералах, среди которых кальций, фосфор, 
цинк и калий. Тыква также отличается очень 
низким содержанием жира, но при этом 
присутствует достаточно много 
дружественных сердцу омега-3. Кроме того, 
тыква богата водой и бедна сахарами, что 
делает ее низкокалорийным продуктом, 
около 15 ккал на 100 граммов.

*Правильный выбор*

Приобретать тыкву следует в местах 
организованной торговли, где имеются 
документы о ее происхождении, качестве и 
безопасности.

Выбирая овощ в магазине или на рынке 
ориентироваться в первую очередь 
необходимо на внешний вид. Лучше выбирать 
небольшой плод, не больше 5 кг, иначе его 
будет сложно хранить. Небольшие плоды 
отличаются большей сладостью, мягкостью, 
крупные - более водянистые, сухие, могут 
горчить. При покупке на рынке у частных 
продавцов стоит выбрать тыкву с легким 
восковым налетом. Это естественное 
защитное покрытие растения, которое 
стирается при транспортировке. Если оно 
сохранилось, значит, плод свежий, только с 
грядки.

При надавливании на кожуру ногтем на 
хорошей тыкве не останется следов. Если 
кожура продавливается, плод недозрелый. 
Кожура должна быть плотной, но не сухой, не 
«непробиваемой» как у арбуза, при стуке 
звук должен быть глухим. Полоски на кожуре 
должны быть прямыми, рисунок – ровным, 
равномерным, четким. Волнистые полосы 
обычно свидетельствуют о наличии 
нитратов.

У спелой тыквы темный, сухой «хвост» 
(плодоножка). Мякоть должна быть упругой, 
мясистой, яркой, равномерно окрашенной, с 
приятным запахом. Перезревший овощ будет 
водянистым. При поражении овоща гнилью 
мякоть теряет вкус, становится 
безвкусной. О проблеме свидетельствуют 
вмятины, темные или розовые пятна. 
Стремясь скрыть проблему, продавцы могут 
продавать плод кусками, удаляя пораженные 
части, но вкус здоровых частей все равно 
страдает. Такую продукцию употреблять не 
следует.

*Грамотное хранение *

Хранить можно целые, нетронутые плоды с 
целой плодоножкой, они не должны 
соприкасаться друг с другом. Место должно 
быть прохладным (+5…+15 градусов), темным и 
сухим, без солнца. Крепкие зимние сорта 
могут пролежать в подвале или на балконе 
до весны. Некоторым сортам даже не нужно 
специальное место – они могут храниться в 
прохладной комнате.

Разрезанная тыква может храниться не 
более 10 дней, если обернуть овощ фольгой, 
срок увеличится до месяца. 

*Как же дополнить рацион тыквой? *

Фактически тыква универсальна. Ею можно 
заменить другие крахмалистые овощи, 
например, картофель. Тыкву можно 
употреблять сырой (делать смузи, салаты), 
жарить, варить, сушить, мариновать, солить. 
Тыкву можно вводить в состав хлеба, супов, 
вторых блюд, десертов, напитков.