Опубликовано вт, 12/30/2025 - 12:54 пользователем 
Voorhees
Важная информация по пищевой 
безопасности.

Многие из нас привыкли тщательно 
готовиться к Новому году: готовить так, 
чтобы стол ломился от разнообразных блюд. 
И, как правило, много еды остается. Чтобы 
не отравиться ею, соблюдайте сроки 
хранения.

*Сложные салаты*, например сельдь под 
шубой, оливье, можно хранить в 
холодильнике не более 12 часов. В таких 
блюдах смешиваются продукты с разной 
стойкостью к хранению, поэтому бактерии и 
другие микроорганизмы работают быстрее. 
Ситуацию усложняет и майонез – это 
благодатная среда для размножения 
микробов.

*Винегрет* может продержаться до 18 часов, 
при этом масло в качестве заправки лучше 
добавлять в салат только перед подачей на 
стол.

*Холодец* также рекомендуем хранить не 
более 12 часов: обычно мы разделываем 
отваренное мясо вручную и можем занести в 
него вредных микробов. А мясной бульон, 
которым затем заливают мясо, считается 
очень благоприятной питательной средой 
для их размножения.

Одно из самых популярных блюд – *жареная 
или запеченная курица* – будет пригодна в 
пищу не более 36 часов. Хранить остатки 
надо в холодильнике, обернув пищевой 
пленкой, фольгой или положив их в 
контейнер.

*Рыба *в любом виде должна храниться не 
больше 36 часов.

*Все консервы* после открытия хранятся в 
холодильнике не дольше двух дней. Чтобы 
замедлить процесс окисления, лучше 
переложить остатки из жестяных банок в 
герметичные стеклянные емкости.

*Рыбные, мясные и сырные нарезки* не стоит 
хранить дольше 10–12 часов.

Конечно, все готовые блюда надо убирать в 
холодильник, особенно новогодние салаты. 
Если они весь вечер простояли на 
праздничном столе при комнатной 
температуре, использовать их на следующий 
день не рекомендуется.