Опубликовано чт, 07/16/2026 - 17:08 пользователем 
Voorhees
 

Какие правила нужно соблюдать, чтобы 
блюдо удалось.

Летом многие выбираются на природу, 
загорают, купаются и, конечно, жарят 
шашлык. Если выбрать качественное мясо, 
правильно его приготовить и подать, оно 
принесет организму пользу, так как 
считается прекрасным источником белка, 
незаменимых аминокислот и витаминов А и 
группы В.

*Мясо для шашлыка* должно быть свежим с 
прожилками жира. Слишком жирные куски 
тяжелы для желудочно-кишечного тракта, а 
постное мясо будет сухим и невкусным – 
его придется сдабривать соусами, а это 
лишние калории.

*Готовить шашлык* можно из любого мяса, 
однако если предпочитаете легкий вариант 
– выбирайте индейку, кролика, курицу или 
рыбу. Из куриного мяса лучше использовать 
голень и бедро, тогда шашлык будет вкусным 
и сочным. Грудка, как правило, получается 
сухой.

*Покупать мясо* можно только в 
санкционированных местах торговли. Оно 
должно иметь естественный цвет и 
нейтральный запах. На ощупь мякоть чуть 
влажная и гладкая; если надавить пальцем, 
поверхность должна быстро принять 
первоначальную форму.

*Старайтесь избегать* готового 
маринованного продукта, так как зачастую 
он содержит консерванты и по вкусовым 
качествам проигрывает свежему. Также не 
стоит брать размороженное мясо – оно 
лишено части полезных веществ.

*В качестве основы для маринадов* можно 
использовать кисломолочные продукты, 
свежевыжатые соки (апельсиновый, 
лимонный, гранатовый и другие), луковый 
сок, минеральную воду – так можно сделать 
блюдо более диетическим.

*Готовить мясо* следует уже после того, как 
угасло пламя, то есть на углях, постоянно 
переворачивая шампуры или решетку. Если 
мясо передержать, сильно пережарить, в нем 
выделяются канцерогены, способствующие 
образованию злокачественных опухолей. 
При этом сырой мякоти тоже быть не должно, 
так как есть риск инфицирования, даже если 
мясо куплено в проверенном месте.

*Подавать мясо* лучше с овощами и зеленью 
– такое сочетание облегчит переваривание 
и усвоение питательных веществ. Алкоголь 
лучше исключить. И конечно, не забывайте 
про главное правило: не передайте. 
Нормальная порция шашлыка на взрослого – 
150–200 г в день.