Опубликовано ср, 08/26/2026 - 15:52 пользователем 
Voorhees
Вот основные заблуждения, которым не 
стоит доверять.

*Миф 1: «В картошке нет ничего полезного — 
один крахмал»*

Реальность: картофель содержит не только 
углеводы (крахмал), но и полноценный набор 
витаминов и минералов.

- Витамины группы B (B1, B2, B6), витамин PP, K;

- Клетчатка для пищеварения;

- Лютеин и зеаксантин — пигменты, 
защищающие зрение от катаракты;

- Калий для сердца и сосудов.

*Миф 2: «Картошка делает человека толстым, 
её нельзя на диете»*

Реальность: сам по себе картофель 
низкокалориен — всего около 73 ккал на 100 г 
свежего продукта. Виноваты не клубни, а 
способ приготовления:

- Отварной картофель в мундире имеет 
гликемический индекс 65 единиц;

- Жареный или пюре с маслом — уже 90–95;

- Основные калории добавляют масло при 
жарке, сливочное масло в пюре, сметана и 
майонез как соусы.

*Миф 3: «Гликемический индекс картофеля 
всегда высокий»*

Реальность: ГИ зависит от способа 
приготовления и температуры подачи:

- Охлаждённый варёный картофель содержит 
резистентный крахмал, который медленнее 
усваивается;

- Запечённый целиком менее вреден, чем 
разваренное пюре;

- Сорт тоже играет роль — восковые сорта 
имеют более низкий ГИ.

*Миф 4: «Зелёная кожура просто срезается — 
остальное безопасно»*

Роспотребнадзор предупреждает: 
позеленевший картофель содержит соланин 
— токсичный алкалоид. Даже после срезания 
зелёных участков концентрация может 
оставаться опасной в мякоти под ними. 
Такой картофель лучше выбросить 
полностью.

*Миф 5: «Магазинную картошку мыть 
необязательно — она чистая»*

Специалисты Роспотребнадзора настаивают 
на тщательном мытье даже мытого 
магазинного картофеля щёткой под 
проточной водой. Почему нужно мыть, а не 
просто споласкивать?

Даже если вы планируете срезать кожуру 
толстым слоем, тщательное мытьё клубней 
под проточной водой со щёткой — это 
необходимость, а не прихоть. Вот главные 
причины:

- Удаление почвы. На поверхности картофеля 
остаются частицы земли, которые могут 
содержать яйца гельминтов и бактерии из 
внешней среды.

- Смыв остатков агрохимикатов. При 
выращивании картофель могут обрабатывать 
пестицидами от вредителей. Хотя 
производители обязаны соблюдать нормы 
безопасности, механическое удаление 
возможных остатков с кожуры снижает 
риски.

- Профилактика ботулизма при хранении. 
Если вы храните мытый картофель 
неправильно (например, в плотно 
завязанном пакете), влажная среда может 
спровоцировать развитие опасных 
бактерий. Поэтому после мытья клубни 
необходимо тщательно просушить.

*Как правильно мыть картофель?*

 1) Не замачивайте надолго — так теряются
    водорастворимые витамины.
 2) Используйте прохладную проточную воду.
 3) Для механической очистки применяйте
    специальную щёточку для овощей.
 4) Особое внимание уделите «глазкам» и
    углублениям, где скапливается грязь.
 5) После мытья обсушите клубни бумажным
    полотенцем перед чисткой или готовкой.

Картофель — это умный углевод, который 
кормил наши семьи поколениями. Главное 
правило остаётся неизменным: уважайте 
продукт — мойте его и готовь с минимумом 
лишнего жира. Тогда любимая картошечка 
будет дарить энергию, а не лишние 
килограммы.