Опубликовано вт, 08/07/2012 - 04:00 пользователем 
admin
*/О результатах внеплановых проверок 
придорожных кафе Невельского, 
Пустошкинского, Себежского районов, 
проводимых по инициативе прокуратуры 
районов/.*

По запросам прокуратуры Пустошкинского и 
Усвятского районов специалистами 
Роспотребнадзора в Невельском, Усвятском, 
Пустошкинском, Себежском районах 
проведены внеплановые выездные проверки 
соблюдения 
санитарно-эпидемиологического 
законодательства в учреждениях 
общественного питания(придорожных кафе).

- *Пустошкинский район*: проверено 6 
придорожных кафе: ИП Шувалова О.Ю.; ООО 
«Балтия»; ООО «Москва», ООО «Рокачино», 
ООО «М9 Балтия», ООО «Морена» По 
материалам, поступившим из прокуратуры 
составлено 6 протоколов по ст. 6.6, 1 
протокол по ст.8.2.Основные нарушения: не 
выделено специальное место для хранения 
уборочного инвентаря, разделочный 
инвентарь-ножи и доски- не промаркирован, 
в конце рабочего дня не проводится 
дезинфекция всей столовой посуды и 
столовых приборов; чистые столовые 
приборы хранятся в варочном цехе в 
кассете ручками вниз; вторично для мытья 
посуды используются губки, в моечном 
отделении не вывешена инструкция о 
правилах мытья посуды; не соблюдается 
товарное соседство при хранении сырого 
мяса и готовых продуктов(сосисок)-хранят 
на одной полке в холодильной камере; не 
проводится обработка яйца, используемого 
для приготовления блюд; не выделены 
емкости для обработки сырого и хранения 
чистого яйца; не соблюдается режим 
промывания гарниров- промывают горячей не 
кипяченой водой; не проводится бракераж 
готовых блюд, отсутствует бракеражный 
журнал; не промаркировано ведро для сбора 
пищевых отходов; работниками пищеблока не 
соблюдаются правила личной гигиены 
персоналом- повар работает без головного 
убора; в специальном журнале не 
фиксируются результаты осмотра открытых 
поверхностей тела на наличие 
гнойничковых заболеваний и катаров 
верхних дыхательных путей у повара; не 
обеспечено своевременное прохождение 
персоналом кафе периодических 
медицинских обследований и 
переподготовки по программе 
гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 
года.До сведения потребителей в наглядной 
и доступной форме не доведена информация 
об оказываемых услугах, обеспечивающую 
возможность их правильного выбора- 
сведения о пищевой ценности(калорийности, 
содержании белков, жиров, углеводов, 
витаминов, макро- и микроэлементов), 
способе приготовления блюд.Контейнеры 
для сбора мусора и пищевых отходов не 
оборудованы крышками.

- *Себежский район*:

ИП Прокофьева Г.А. кафе «Экспресс»: не 
маркирован разделочный инвентарь(доски, 
ножи); нарушается режим мытья столовой 
посуды- не замачивается в дез.растворе в 
конце рабочего дня; не проводится 
обработка сырого яйца; не соблюдается 
личная гигиена работников(повар работает 
без специального головного убора, не 
пострижены коротко ногти на пальцах рук); 
не проводится ежедневная оценка качества 
полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий); 
не ведется бракеражный журнал, журнал 
осмотра открытых участков тела, наличие 
катаров верхних дыхательных путей; к 
работе допускаются лица, без прохождения 
медицинского осмотра, гигиенического 
обучения; в помещениях кафе отмечается 
наличие мух; столовая посуда, кружки- 
грязные. Для сбора мусора и пищевых 
отходов не предусмотрены раздельные 
контейнеры с крышками; не оборудована 
площадка с твердым покрытием, размеры 
которой превышают площадь основания 
контейнеров на 1 м во все 
стороны.Составлено 2 протокола по ст. 6.6 и 
8.2 на ИП и протокол о временном запрете 
деятельности кафе. Отстранены от работы 
кухонная и бармен.

*-Невельский район:*

По требованию прокуратуры Невельского 
района проведены внеплановые выездные 
проверки в отношении ИП Тимониной Л.Н. и ИП 
Рывкина В.В. Выявлены нарушения:

/ ИП Тимонина Л.Н.:/ - помещения кафе 
находятся в неудовлетворительном 
состоянии; разделочные столы, холодильное 
оборудование, разделочные ножи и доски- 
грязные; отсутствует маркировка 
разделочного инвентаря, кухонной посуды. 
Нарушается режим мытья столовой посуды, 
не проводится дезинфекция в конце 
рабочего дня столовой посуды и столовых 
приборов. Нарушаются правила обработки 
яиц(не выделены маркированные емкости для 
обработки). В меню включаются запрещенные 
блюда- макароны по-флотски. Отсутствуют 
личные медицинские книжки у работников 
кафе. Не ведется журнал осмотра 
работников на наличие гнойничковых 
заболеваний, что представляет угрозу 
жизни и здоровья потребителей, 
возможности возникновения массовых 
инфекционных пищевых отравлений. Для 
сбора мусора и пищевых отходов не 
оборудована площадка с твердым покрытием, 
размеры которой превышают площадь 
основания контейнеров на 1 м во все 
стороны( железные бочки для сбора мусора 
установлены на земле). Территория кафе 
находится в неудовлетворительном 
состоянии: захламлена железными 
конструкциями, пластмассовыми трубами, 
бутылками. Отсутствует договор на вывоз 
бытовых отходов(в том числе и пищевых 
отходов).Составлено 2 протокола(на ИП) об 
административном правонарушении(по ст. 6.6 
и 8.2) и протокол о временной запрете 
деятельности.

/ИП Рывкин В.В/.: часть кухонной 
посуды(кастрюли) с отбитой эмалью; не 
соблюдается режим мытья столовой 
посуды(кухонная не знает концентраций 
моющих средств, температуры воды); не 
промаркирован уборочный 
инвентарь(швабры); нет емкости для 
хранения обработанного яйца.Составлен 
протокол на ИП по ст. 6.6.

Для отбора проб изготавливаемой мясной 
продукции, питьевой воды, смывов на БГКП к 
проверкам привлекаются работники филиала 
ФБУЗ «ЦГиЭ по Псковской области в 
Невельском, Усвятском, Пустошкинском, 
Себежском районах».

В отобранных 8 пробах питьевой воды на 
микробиологическое исследование(в пробе 
воды из шахтного колодца обнаружены 
кишечные палочки), 80 смывов на БГКП( в 2-х из 
них обнаружена кишечная палочка- ООО 
«Морена, магазин-кафе №7), 8 проб мясной 
продукции(в 1 из них, производитель ООО 
«Морена»,- в салате -обнаружена кишечная 
палочка).