Опубликовано ср, 05/26/2010 - 04:00 пользователем 
admin

Управление Роспотребнадзора по Псковской 
области обращает внимание юридических 
лиц и индивидуальных предпринимателей, 
которые оказывают услуги питания в 
уличных летних кафе , что на данный вид 
временной организации общественного 
питания распространяются требования 
санитарно-эпидемиологических правил к 
предприятиям общественного питания.В 
целях профилактики пищевых отравлений и 
ифекционных заболеваний, связанных с 
употреблением пищевых продуктов 
приготовляемых и реализуемых в летних 
кафе необходимо обеспечить выполнение 
следующих требований:

· Территория предприятия должна быть с 
твердым покрытием, содержаться в чистоте 
и своевременно убираться;

· Должна быть организована бесперебойная 
доставка и использование воды, отвечающей 
требованиям к качеству воды 
централизованных систем питьевого 
водоснабжения;

· Для приготовления горячих напитков и 
готовых блюд быстрого употребления 
использовать бутилированную питьевую 
воду промышленного производства;

· Для обслуживания потребителей 
использовать одноразовую посуду и 
приборы, разрешённые в установленном 
порядке, не допускать повторного 
использования одноразовой посуды и 
приборов;

· Для сбора мусора должны быть 
установлены урны и контейнера и обеспечен 
своевременный вывоз мусора по договору со 
специализированной службой;

· Приготовление блюд на мангалах, 
жаровнях допускается при условии 
изготовления полуфабрикатов в 
стационарных точках общественного 
питания. Для жарки использовать готовый 
древесный уголь;

· Работники кафе должны соблюдать правила 
личной гигиены, иметь условия для мытья 
рук, работать в чистой санитарной одежде, 
менять её по мере загрязнения, все 
поступающие на работу должны пройти 
медицинское обследование и гигиеническую 
подготовку в установленном порядке;

· Не принимать и не использовать при 
приготовлении блюд продовольственное 
сырьё и пищевые продукты без 
сопроводительных документов, 
подтверждающих их качество и 
безопасность;

· При хранении сырья, пищевых продуктов в 
т.ч готовой продукции соблюдать; правила 
товарного соседства, сроки годности и 
условия хранения;

· Обеспечить содержание летнего кафе, а 
также прилегающей территории в 
чистоте,иметь достаточное количество 
моющих и дезинфицирующих средств, 
уборочного инвентаря;

· Провести противоклещевую обработку 
территории размещения кафе.