Опубликовано сб, 07/10/2010 - 04:00 пользователем 
admin

**

Отдыхаем в летнем кафе без последствий 
для организма

Даже если на улице пасмурно, в летних кафе 
по вечерам аншлаг. Когда еще, как ни летом, 
поужинать на свежем воздухе? А тут, на 
набережной, традиционный шашлычок, да с 
салатиком, да под речной бриз - Анапа, не 
меньше!

Но не спешите заказывать себе первое, 
второе и компот. Сначала проявите 
бдительность - попросите показать договор 
предприятия с центром гигиены и 
эпидемиологии. Если договор есть, значит, 
качество продуктов и санитарное 
состояние кафе тут под контролем.

- Договоры с нами заключили примерно 70% 
летних кафе, - говорит главный врач Центра 
гигиены и эпидемиологии в Псковской 
области Сергей Никифоров. - В другие я бы 
не рискнул заглядывать.

В псковском отделе по торговле и защите 
прав потребителей нам сообщили, что 
летние кафе в этом году прошли конкурс на 
право торговли. Конкурсная комиссия 
отдавала приоритет тем, кто хорошо 
зарекомендовал себя в прошлые годы, а 
также стационарным заведениям, имеющим 
летние «филиалы». В таких, как правило, 
чистота и вкусно кормят.

Но мало открыться, нужно еще и держать 
марку весь сезон. Раньше ситуацию в сфере 
сезонного общепита проверяли инспекции. 
Однако плановые проверки 
Роспотребнадзора теперь проходят раз в 
три года. Чаще - только по письменным 
жалобам.

А чтобы жалоб не было, а удовольствие от 
посещения кафе - наоборот было, ведущий 
специалист отдела санитарного надзора 
управления Роспотребнадзора по Псковской 
области Яна Вецкая напоминает любителям 
«завтрака на траве» правила безопасности 
- для профилактики пищевых отравлений и 
инфекционных заболеваний. Правила, 
кстати, будут полезны и туристам, которые 
отправляются в путешествие.

* *

*/Пройдите мимо кафе, если/***

* *

*На территории кафе - мусор, столы и стулья 
грязные. Порядок в *кафе должны 
поддерживать в течение всего рабочего дня 
- протирать мебель, убирать фантики. 
Территория кафе и вокруг него должна быть 
заасфальтирована или покрыта плиткой. * *

* *

*Шашлычник жарит мясо, тут же берет деньги 
и отсчитывает сдачу.* Это должны делать 
разные люди.

*У шашлычника нет медицинской книжки.* Да, 
бывает такое, что к изготовлению самого 
популярного летом блюда хозяева кафе 
привлекают родственников и знакомых, 
которые не прошли гигиеническое обучение 
и медосмотр. Кстати, если шашлык вам 
кажется подозрительным, вы вправе 
поинтересоваться документами на мясо - 
это может быть декларация о соответствии, 
сертификат соответствия или ветеринарная 
справка, подтверждающие качество 
полуфабриката.

*Нет умывальника и туалета. *

По требованиям Роспотребнадзора 
биотуалет и умывальник для персонала и 
посетителей должны быть обязательно.

*Сырая продукция лежит рядом с готовой*

Такое соседство может сказаться на 
приготовленных блюдах - инфекция 
переходит с сырого на готовое.

* *

*Салаты хранят на прилавке, а не в 
холодильнике*

В жару достаточно четверти часа, чтобы 
салатик с колбасой и майонезом стал 
опасным. Вообще, оптимальный вариант - 
когда салат заправляют непосредственно 
перед подачей на стол. Майонезу в качестве 
заправки предпочтите растительное масло. 
Кстати, обратите внимание, в исправном ли 
состоянии холодильник? В норме 
температура в нем должна быть как в 
домашнем холодильнике - 2-6 градусов тепла.

*Официанты не носят униформу и бейджик*

Это указывает на уважение кафе к своим 
клиентам. Кроме того, если человек на 
работе, связанной с продуктами, и в 
автобусе - в одной и той же одежде, это, по 
меньшей мере, негигиенично.

*Напитки и еду подают в многоразовой 
посуде*

Летние нестационарные кафе должны 
работать только с одноразовой посудой.

* *

*Куда жаловаться?*

Если нагрубили, обсчитали, обвесили - 
сначала руководству кафе, потом - в отдел 
по торговле и защите прав потребителей 
(тел. 66-22-82).

- Уважаемые псковичи и гости города, 
пожалуйста, оформляйте претензии в 
письменном виде, - просит заместитель 
начальника отдела торговли и защиты прав 
потребителей Вера Ильина. Устные жалобы 
не могут стать основанием для проверки 
заведения. К тому же на устные замечания 
предприниматель, как правило, слабо 
реагирует.

Если заметили нарушение санитарных 
правил или почувствовали на себе 
«качество» продуктов - пишите жалобу в 
управление Роспотребнадзора (тел. 
приемной 66-28-20).

Можете оставить претензию в жалобной 
книге заведения. Только не забудьте 
указать свой телефон! Предприятие обязано 
отчитаться перед вами о проделанной 
работе.

*Основные нарушения летних кафе Пскова (по 
итогам прошлых лет)*

- У официантов и поваров нет медицинских 
книжек.

- Отсутствуют документы на продукцию.

- Влажную уборку проводят реже, чем нужно. 
Нет моющих и дезинфицирующих средств.

- Нет воды в умывальниках, туалеты закрыты 
или грязные.

*По данным прошлых лет, посетители 
псковских летних кафе жаловались на 
грубость официантов и продавцов, на 
некачественную еду и грязь в кафе. А те, 
кто по соседству с заведениями (областная 
больница, жители домов ближнего 
Завеличья), жаловались на громкую музыку. 
В этом году жалоб пока нет. Музыка в 
заведениях, кстати, разрешена, но только 
до 23.00.*

*ЦИФРА*

В этот сезон в Пскове работают 17 летних 
кафе. Нет нескольких прошлогодних мест 
дислокации, в том числе у Власьевской и 
Покровской башен.

*Отнеситесь с опаской, если вам предлагают 
блюдо, которого нет в меню. Если вам после 
этого салата с рябчиком и ананасами 
станет плохо - как вы потом докажете, что 
угощались в этом кафе именно им?*

**

Виктория Голубкова, фото Александра 
Сидоренко