Опубликовано ср, 12/23/2020 - 17:40 пользователем 
Voorhees
Классический новогодний стол россияне 
обычно не мыслят без майонеза.


id="_x0000_t75" coordsize="21600,21600" o:spt="75" o:preferrelative="t"
path="m@4@5l@4@11@9@11@9@5xe" filled="f" stroked="f">
alt="http://58.rospotrebnadzor.ru/image/image_gallery?uuid=331efe92-85aa-4003-9348-ce1a9fd35391&groupId=10156&t=1608293545969"
style='width:474pt;height:316.5pt;visibility:visible'>
o:title="image_gallery?uuid=331efe92-85aa-4003-9348-ce1a9fd35391&groupId=10156&t=1608293545969"/>


Майонезом заправляют большинство 
салатов, главный и любимый из которых – 
оливье. Конечно, лучше всего приготовить 
этот соус дома, но при подготовке к 
застолью времени на это не хватает. Как 
выбрать промышленный майонез и не 
разочароваться в его вкусе и качестве?

• В качественном промышленном майонезе 
не должно быть большого количества 
пузырьков воздуха и комков. Крупинки в 
майонезе могут свидетельствовать о 
неправильном хранении, и такой продукт 
лучше не употреблять в пищу. Если в нем 
образовалось большое количество 
пузырьков, а консистенция стала 
желеобразной – такой продукт лучше не 
использовать.

• Наиболее серьезным дефектом майонеза 
является расслаивание эмульсии, в 
результате чего из массы выделяется 
масло. Это происходит при резких 
перепадах температур хранения, 
несоблюдения температурного режима 
(например, майонез заморозили) и в 
результате размножения в продукте 
микроорганизмов.

• Обычно срок хранения майонеза без 
консервантов в закрытой упаковке не 
должен превышать 30–45 дней при 
температуре не выше 10 градусов и 90–120 дней 
при температуре хранения от 10 до 18 
градусов, о чем должно быть написано на 
упаковке.

• В магазине майонез должен храниться в 
охлаждаемом месте без доступа прямых 
солнечных лучей при температуре не ниже 0 
и не выше 18 °С. После вскрытия упаковки 
майонез необходимо хранить в 
холодильнике в соответствии с указаниями 
на этикетке, но нужно постараться 
использовать его за 5–7 дней. При выборе 
майонеза отдайте предпочтение продукту с 
минимальным сроком хранения, в нем нет 
консервантов искусственного 
происхождения, а в качестве консерванта 
используется уксус.

• Сейчас в магазинах можно встретить 
множество «легких» заправок, они 
действительно содержат меньше жиров, но 
слишком много соли и сахара, чтобы 
считаться полезными.

• С соусом промышленного производства 
следует быть осторожнее, поскольку 
натуральные продукты заменяются дешевыми 
и гораздо менее полезными аналогами: 
вместо яиц используется яичный порошок, а 
качественное и хорошее масло заменяется 
более дешевым, вместо «хороших» жиров 
продукт получается перенасыщенным 
трансжирами. Такой соус негативно 
сказывается на здоровье человека и может 
увеличить показатели холестерина, 
замедлить обменные процессы в организме и 
негативно сказаться на пищеварении.