Опубликовано чт, 06/17/2021 - 17:49 пользователем 
Voorhees
Квас - традиционный славянский напиток, 
изготовленный в результате 
незавершённого спиртового и 
молочнокислого брожения сусла, с объёмной 
долей этилового спирта не более 1,2 %.

Квас обладает приятным освежающим вкусом, 
улучшает обмен веществ, благотворно 
влияет на сердечно-сосудистую и 
пищеварительную системы.

Напиток хорошо утоляет жажду благодаря 
содержащимся в нём кислотам - молочной и 
отчасти уксусной. Он имеет высокую 
энергетическую ценность, способствует 
пищеварению благодаря содержащейся в нем 
углекислоте, которая облегчает 
переваривание пищи, её всасывание и 
повышает аппетит. Квас способствует 
расщеплению (сжиганию) жиров и полезен 
людям стремящимся похудеть за счет 
активного образа жизни и занятиями 
спортом. Для точности можно добавить, что 
калорийность продукта равна 27 ккал на сто 
грамм напитка. 
Также квас содержит витамины B1 и E, 
аминокислоты, сахара, ферменты и 
микроэлементы. Квас, как продукт 
молочнокислого брожения, по действию на 
организм во многом подобен таким 
продуктам, как кефир, простокваша, 
ацидофилин, кумыс.

Содержание алкоголя в дрожжевом сорте 
кваса колеблется: от 0,7 % об. до 1,2% об. Квас 
не рекомендуют употреблять при циррозе 
печени, гастрите и гипертонии. Часто вред 
приносит не сам продукт, а его качество и 
количество.

В настоящее время данный напиток 
производится по ГОСТ или техническим 
условиям, стандартам организаций. При 
изготовлении кваса по ГОСТ не 
используются искусственные и идентичные 
натуральным вкусоароматические вещества 
и ароматизаторы, синтетические и 
неорганические красители, подсластители 
и консерванты.

*О требованиях к реализации разливного 
кваса*

В соответствии с действующим 
законодательством места размещения 
нестационарных торговых объектов, в том 
числе торговли квасом из изотермических 
ёмкостей в розлив, утверждаются органами 
местного самоуправления.

Индивидуальный предприниматель, 
юридическое лицо (изготовитель, продавец) 
обязан:

1. Довести до сведения потребителя:

· фирменное наименование своей 
организации, место ее нахождения (адрес) и 
режим работы, информацию о 
государственной регистрации и 
наименовании зарегистрировавшего его 
органа, информацию о реализуемом товаре: 
наименование пищевой продукции; дату 
изготовления пищевой продукции; 
наименование и место нахождения 
изготовителя, состав пищевой продукции; 
показатели пищевой ценности пищевой 
продукции; рекомендации и (или) 
ограничения по использованию; срок 
годности пищевой продукции при 
соблюдении герметичности упаковки 
(емкости); условия хранения пищевой 
продукции, срок годности при вскрытии 
упаковки (емкости).

2. По требованию потребителя ознакомить 
его с документами, подтверждающими 
безопасность, качество и происхождение 
продукции;

Срок годности разливного кваса 
устанавливает изготовитель в нормативной 
и технической документации (ТУ или ГОСТ) 
на основании результатов лабораторных 
испытаний.

3. Обеспечить наличие единообразных и 
четко оформленных ценников на 
реализуемые товары с указанием 
наименования товара, сорта (при его 
наличии), цены за вес или единицу товара;

4. Обеспечить соблюдение требований 
санитарного законодательства к 
организации рабочего места продавца 
(торговой точки) по реализации разливного 
кваса:

· наличие защиты от воздействия прямых 
солнечных лучей сотрудника, 
осуществляющего продажу, и емкости с 
квасом с целью сохранения на период 
реализации потребительских, 
физико-химических показателей продукта;

· наличие достаточного количества 
одноразовой посуды однократного 
применения для реализации кваса, 
помещенной в специальные упаковки 
(пакеты) на специальных подтоварниках 
(поддонах); запрещается хранение упаковок 
с посудой непосредственно на земле, на 
асфальтовом покрытии;

· наличие специальной емкости с крышкой 
для сбора использованной посуды;

· при этом организация, осуществляющая 
торговлю обязана обеспечить 
своевременное удаление отходов.

Продажа кваса на разлив должна 
осуществляться продавцом в специальной 
чистой санитарной одежде, включая 
головной убор, при наличии бейджика с 
указанием имени и фамилии продавца. У 
продавца должна быть при себе личная 
медицинская книжка с результатами 
медицинского осмотра и гигиенической 
аттестации.