Опубликовано вт, 11/02/2021 - 15:13 пользователем 
Voorhees

Представляем рекомендации 
Роспотребнадзора о соотношении белков, 
жиров и углеводов в здоровом рационе [1].
Во многих видео и телепрограммах, 
подготовленных при участии проекта 
Роспотребнадзора «Здоровое питание» в 
рамках нацпроекта «Демография», вы можете 
слышать и видеть формулу составления 
сбалансированного рациона: соотношение 
белков, жиров и углеводов (БЖУ) должно быть 
1:1:4 или «один белок, один жирок, четыре 
углевода». Но как это применить на 
практике?
Поясняют специалисты ФГБУН «ФИЦ питания и 
биотехнологии»:
В соответствии с методическими 
рекомендациями МР 2.3.1.0253-21 «Нормы 
физиологических потребностей в энергии и 
пищевых веществах для различных групп 
населения Российской Федерации» и 
рекомендациями ВОЗ, в сбалансированном, 
здоровом рационе (БЖУ) доля белков должна 
обеспечивать от 10 до 15% его калорийности, 
жиров – от 15 до 30%, углеводов – от 55 до 75%.
«Оптимальное соотношение долей 
макронутриентов в калорийности рациона 
определяют индивидуально в зависимости 
от пола, возраста и уровня физической 
активности. При окислении основных 
пищевых веществ в организме 
высвобождается энергия, выражаемая в 
килокалориях (ккал). При окислении 1 г 
белков и углеводов выделяется около 4 
ккал, жиров – 9 ккал», – комментирует 
Виктор Александрович Тутельян, д.м.н., 
профессор, академик РАН, научный 
руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и 
биотехнологии».
Так, в соответствии с рекомендациями в 
сбалансированном рационе, на каждую 1000 
ккал должно приходиться 150 ккал – за счет 
белка, 300 ккал – за счет жира и 550 ккал – за 
счет углеводов.
При выборе индивидуального соотношения 
Б:Ж:У – 15% : 30% : 55% вклад в суточную 
калорийность обеспечат:
– 150 ккал: 4 ккал = 37,5 г белка;
– 300 ккал: 9 ккал = 33,3 г жира;
– 550 ккал: 4 ккал = 137,5 г углеводов.
Таким образом соотношение Б:Ж:У в граммах 
составляет 37,5 : 33,3 : 137,5, и при приведении к 
единице может быть выражено в виде 1:1:4.
Соотношение белков, жиров и углеводов в 
суточном рационе, выраженное в граммах 
как Б:Ж:У = 1:1:4, традиционно используют 
врачи-диетологи для упрощенного 
объяснения пациентам порции основных 
пищевых веществ.


[1] http://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/formula-sbalansirovannogo-pitaniya-1-1-4-chto-eto-oznachaet-/