Санитарно-эпидемиологические требования к летним кафе

Управление Роспотребнадзора по Псковской области обращает внимание юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, которые оказывают услуги питания в уличных летних кафе , что на данный вид временной организации общественного питания распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к предприятиям общественного питания.В целях профилактики пищевых отравлений и ифекционных заболеваний, связанных с употреблением пищевых продуктов приготовляемых и реализуемых в летних кафе необходимо обеспечить выполнение следующих требований:

· Территория предприятия должна быть с твердым покрытием, содержаться в чистоте и своевременно убираться;

· Должна быть организована бесперебойная доставка и использование воды, отвечающей требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения;

· Для приготовления горячих напитков и готовых блюд быстрого употребления использовать бутилированную питьевую воду промышленного производства;

· Для обслуживания потребителей использовать одноразовую посуду и приборы, разрешённые в установленном порядке, не допускать повторного использования одноразовой посуды и приборов;

· Для сбора мусора должны быть установлены урны и контейнера и обеспечен своевременный вывоз мусора по договору со специализированной службой;

· Приготовление блюд на мангалах, жаровнях допускается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных точках общественного питания. Для жарки использовать готовый древесный уголь;

· Работники кафе должны соблюдать правила личной гигиены, иметь условия для мытья рук, работать в чистой санитарной одежде, менять её по мере загрязнения, все поступающие на работу должны пройти медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке;

· Не принимать и не использовать при приготовлении блюд продовольственное сырьё и пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность;

· При хранении сырья, пищевых продуктов в т.ч готовой продукции соблюдать; правила товарного соседства, сроки годности и условия хранения;

· Обеспечить содержание летнего кафе, а также прилегающей территории в чистоте,иметь достаточное количество моющих и дезинфицирующих средств, уборочного инвентаря;

· Провести противоклещевую обработку территории размещения кафе.